从胃到大肠的粘膜层内分散分布这数十种内分泌细胞；这种细胞分泌的激素统称胃肠激素。促胃液素是其中一种，也称胃泌素。还有促胰液素、缩胆囊素。

胃泌素是胃窦和十二指肠分泌的一种胃肠激素，其作用主要是促进食管和胃的括约肌以及消化道平滑肌的收缩，并刺激胃酸、胰酶、胆汁、小肠液等的分泌。

主要生理作用：促胃酸和胃蛋白酶原分泌，使胃窦和括约肌收缩，促进胃排空，促进胃运动和消化道上皮生长

刺激释放因素：蛋白质分解产物、迷走神经经递质、扩张胃、组织胺