词条 | 蒜蓉炒青菜 |
释义 | 材料主料:芥蓝1把 辅料:食盐、大蒜、植物油(适量) 蒜蓉炒青菜的做法1.芥菜摘洗干净 2.锅内放水烧开,放少许油、盐 3.放入青菜稍煮焯水 4.捞起青菜,即放入冷水中过冷河 5.锅烧热,放入少量植物油 6.放入蒜蓉炒香 7.放入青菜同炒 8.最后加盐,并加入少量油作尾油 9.炒匀起锅 烹饪小技巧1、用自己熬制的猪油炒青菜很好吃,不怕胖不怕胆固醇的话,可以偶尔尝试。 2、青菜洗干净以后不要把水滤得太干,保留一点水份炒出来的青菜更润。 3、开始起锅的油不要放太多(本次炒菜油量的六成就好),因为最后要放尾油,同时青菜带水下锅时避免溅油。 4、起锅前放一点尾油,炒出来的青菜更爽口湿润,这是我婆婆教我的方法。 5、比较不易断生的青菜才需要事先焯水,通常都可以直接下锅炒的,下面这道上海青就是直接炒的。 |
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