材料

做法

技巧

材料

蛤蜊适量、粉丝1袋、色拉油适量、姜适量、蒜适量、水适量、蒸鱼豉油适量

做法

天鹅蛋(蛤蜊的一种)适量、粉丝一小扎、姜、蒜

用毛刷把天鹅蛋的壳刷干净，用刀插入壳内，切断贝柱(贝柱即贝壳的闭壳肌)，看一下被剖开的天鹅蛋吧

将图中的黑色泥状物洗去并将斧足(橙色部分)下面的腮去掉，中间图为洗好的天鹅蛋，用刀将天鹅蛋的斧足片成薄片，然后放入贝壳种

粉丝用温水浸泡20分钟，浸泡好的粉丝捞出沥干水，姜蒜分别切成末

锅里放油，放入一半的蒜蓉和全部的姜末，小火将蒜蓉姜末炒成金黄色

将炒好的姜末蒜蓉放入装有另一半的蒜蓉的碗中，搅拌均匀待用，将粉丝放在贝壳上

将贝肉放在粉丝上，再放上拌好的蒜蓉，盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开后蒸6-8分钟，淋上蒸鱼豉油

炒锅内倒油烧至7成熟，将热油淋在贝肉上即可

技巧

1、粉丝用温水浸泡，这样蒸出来的粉丝不软烂。

2、如果不喜欢吃姜，可以不放。

3、如果不喜欢蒸鱼豉油，可以将步骤7省略，但蒜蓉里要加些盐调味。

4、蒸的时间一定要控制好，蒸的时间太久，粉丝会软烂，贝肉的口感会老。