主料：猪舌300克
辅料：大蒜（白皮）3克
调料：香油3克,酱油40克,白砂糖3克,醋3克,大葱10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)20克,八角3克,花椒2克,江米酒10克
1.猪舌洗净；大蒜剥去蒜皮剁成蒜末。
2.锅中倒入适量的清水烧开，放入猪舌氽烫后捞出。
3.刮除猪舌上的外膜，加入卤料（葱10克、姜3克、辣椒20克、大料3克、花椒粒2克、酱油20克、米酒10克、水400毫升）卤约1小时，取出切片，排在盘子中。
4.蒜末与调味料（香油3克、酱油20克、糖3克、白醋3克、水5克）混合，搅拌均匀后淋在舌片上就可以了。