主料：丝瓜

辅料：南豆腐

调料：盐、鸡蛋清、干淀粉、鸡精、鸡汤、水淀粉、香油、葱、姜

做法：

1.将丝瓜去皮洗净切成小节，挖去瓤待用；

2.将豆腐控干水分，放到碗里，放入盐、鸡蛋清、干淀粉捣烂成泥，搅拌均匀成豆腐馅，葱姜洗净切成丝；

3.将豆腐馅放入丝瓜节里，上笼屉蒸8分钟取出；

4.坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝稍煸，再放入鸡汤、盐、鸡精烧沸，水淀粉勾薄，淋入香油浇在酿好的丝瓜豆腐上即可。

特点：丝瓜碧绿，豆腐软嫩。

提示：蒸丝瓜豆腐时，时间不能太长，否则丝瓜变黄，豆腐起蜂窝变老。