| 词条 | 韭菜杂炊 |
| 释义 | § 原料/调料 韭菜杂炊 白饭1碗 韭菜20公克 蛋1个 鸡高汤200cc 酒1小匙 味醂1小匙 盐少许 § 制作流程 1.韭菜洗净后，切成3公分长段备用，蛋打散成蛋汁备用。 2.将白饭放在滤网上，用清水沖洗过，去除黏性，沥干水份后备用。 3.将米饭和鸡高汤一起熬煮，略带稠状时，再把韭菜段放入一起煮，然后加入酒、味醂、盐调味，最后把蛋汁沿着锅缘，以顺时针方向淋入，盖上锅盖后熄火，略微焖一下即可。 杂炊不能用米来制作，必须使用白饭，然后要用清水沖洗去除黏性。 |
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