词条 | 生炒水红菱 |
释义 | 所属分类:炒菜 老少皆宜 大众菜 家常菜 食材:生红菱肉250克配料:青椒15克,红椒15克,色拉油40克, 鲜汤20克,精盐3克,味精1克,湿淀粉5克,麻油5克。 口味:咸香 制作难度:切墩(初级) 制作时间:20分钟 生炒水红菱的做法: 1、将红菱肉切成小块;青、红椒分别去籽,洗净后切成小块。 2、锅洗净置中火上,舀入色拉烧至五成热时,倒入青、红椒块、红菱肉翻炒,加鲜汤、精盐烧沸后,加味精调味,再用水淀粉勾薄芡,淋麻油,出锅装碟即成。 生炒水红菱小贴士: 1、必须挑选新鲜的“水红菱”。 2、烧煮时间不宜长,因为红菱肉生的就能吃,而且太熟了不脆。芡汁要适中,能裹住红菱肉即可。 菱角,古时叫“菱”,又称水栗子。含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素,其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香,鲜老皆宜,生熟皆佳,不亚于板栗,生食可当水果,熟食可代粮。中医学认为,菱角可健脾、利水、且可健体,是减肥的辅助食品,“不饥轻身”。还可作为食道癌、胃癌、肝癌、乳腺癌等癌症患者的辅助治疗佳品。 此菜系将生红菱肉与青、红椒块加调料合炒而成。成菜后,色泽鲜艳,红菱洁白脆嫩,老幼适宜。适宜:肥胖症、癌症等患者食用。 |
随便看 |
|
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。