材料：

兔肉200克，陈皮10克，鸡汤、干红辣椒、菜油、花椒、姜、葱、盐、味精、酱油、白糖、芝麻油、料酒、醋适量。

做法：

1.将兔肉洗净，切丁，加葱，料酒、菜油、盐腌制入味。干红辣椒去子切断。

2.将陈皮用温水泡15分钟。切成小方块，加味精、酱油、百糖、鸡汤拌成汁，备用。

3.锅入油烧制八成热，放入干红辣椒炸成棕黄色，放入兔肉丁炒至色发白，再放入花椒、姜片、葱段，炒至兔肉干酥，加陈皮、少量醋、收杆汤汁，起锅入盘，淋上芝麻油即可。

功效：补中益气，凉血解毒，降血脂。适用于防治动脉粥样硬化。