主料

配料

方法

工艺关键

主料

薇菜750 克 五花猪肉100 克 香菜20 克

配料

白糖15 克 葱段10 克 鲜姜10 克 酱油50 克 料酒15 克

方法

1.将薇菜人开水中浸泡1～2 大，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段。

2.五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍，入油锅中炸至金黄，然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中，改微火炖约2 小时，盛大盘内上桌。

工艺关键

1.加清水炖肉，以水能没过肉为度。

2.酱油可后加，烧炖10 分钟左右，保持薇菜及猪肉鲜嫩。