原料：海蛎子250克，鸡蛋2个，草菇、滑子菇（各种杂菇都行）、木耳适量。调料：盐1小勺，鸡精少许，高汤600克，油适量。

做法：

1、 鲜的草菇、滑子菇先用温水泡10分钟。鸡蛋在碗里打散。

2、 锅里倒入油，四成热的时候倒入蛋液翻炒，炒熟后加入高汤。

3、 大火将高汤烧开后，放入泡好的蘑菇，烧开后小火炖5分 钟，加入海蛎子烧开，加入盐和鸡精就可以关火了。

小贴士：

鸡蛋全熟再加高汤

加高汤（或水）的时候一定要等鸡蛋炒到全熟再加，这样汤的颜色才会很清亮，如果鸡蛋不熟就加进高汤，汤里就会有鸡蛋的絮状物，就不漂亮了。

蘑菇温水泡去土腥味

一般鲜蘑菇做汤最好先用温水泡一会儿，去去土腥味。

海蛎子稍煮即可

海蛎子不能长时间煮，开锅即可，否则会收缩得很厉害，口感不好。

鸡蛋遮住海鲜腥味

海鲜汤里加炒鸡蛋会非常非常香，还能遮一下海鲜的腥味。