所需原料

功效剖析

做法

所需原料

原料：番茄2个，青豆100克，胡萝卜一根配料：盐1匙，葱花﹑姜末各适量

功效剖析

青豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用；青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。有补肝养胃、滋补强壮之功效，有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效。

胡萝卜性温味甘，性平；含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等功效。

番茄味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。

做法

1. 胡萝卜洗净，切成小丁。

2. 锅中加适量清水，放入胡萝卜丁和青豆。

3. 放入1匙盐进去，煮熟后捞出备用。

4. 番茄洗净，从蒂部1.5cm处横向切开。

5. 将番茄芯用勺挖出，使其成为中空的番茄小碗。

6. 番茄芯放小碗里，留着备用。

7. 锅中放油烧热，将葱花﹑姜末放入爆香。

8. 倒入煮熟的胡萝卜丁和青豆。

9. 翻炒几下，倒番茄芯进去，炒至番茄成浆即可。

10. 用小勺把炒好的青豆和胡萝卜丁放入番茄内。