材料

绿色金针花300克，虾仁、洋菇、玉米笋各200克，葱2棵，姜2片，胡萝卜40克

A料

盐1／8大匙、淀粉1大匙

B料

盐1／4大匙、 胡椒粉1／2小匙

做法

1 金针花洗净、沥干；玉米笋、洋菇分别洗净并切成小片；葱洗净，姜去皮、洗净，均切末；虾仁洗净，挑去肠泥，放入碗中加入A料抓拌均匀并腌15分钟；胡萝卜洗净去皮，切花片备用。

2 锅中倒入1大匙油烧热，爆香葱、姜，放入虾仁炒至变色，盛出备用。

3 锅中余油继续加热，放入玉米笋、洋菇炒熟，再加入金针花、胡萝卜及2大匙水炒2分钟，改小火焖煮3分钟，再加入炒好的虾仁及B料炒匀，即可盛出。