词条 | 金针蛇丝 |
释义 | 菜谱口味:咸鲜味 制作工艺:炒 一、准备材料 主料:蛇肉 400克 辅料:金针菇 150克 鸡蛋清 40克 调料:植物油 25克 料酒 5克 淀粉(玉米) 5克 香油 2克 盐 3克 味精 2克 苏打粉 1克 大蒜 5克 大葱 5克 姜 4克 各适量 二、制作方法 1. 将蛇肉洗净切丝,加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味; 2. 金针菇洗净去根切成段,下入开水锅内氽一下,捞出控水; 3. 葱姜切细丝,大蒜切成茸待用; 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 5. 炒锅注油烧至五成热,下入蛇丝滑散,捞出控油。 6. 炒锅留底油烧热,放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒,用湿淀粉勾芡,淋入香油即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。