食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 去皮虾肉300g

配料： 焙烤大杏仁50g

辅料： 焙烤黑芝麻适量 沙律酱200g 蜜糖1大匙 欧芹1大匙 柠檬1个 番薯粉100g 盐适量

制作步骤

1. 虾仁放入大玻璃碗，加入盐，蜜糖，柠檬汁。

2. 将虾肉与配料抓匀。

3. 每只都沾上番薯粉。

4. 均匀裹上番薯粉之后一只一只抖掉多余的粉拿出。

5. 锅中放入油，油温大概160°的时候将虾仁放入锅中。

6. 一只一只的放入，不要贪快整把整把的放。

7. 放入之后油温会略微降低，暂时不要动锅。

8. 等两分钟之后用勺子慢慢推动。

9. 每隔三分钟推动一次。

10. 在碗中加入沙律酱（酱料可以提前配好，或者炸制的时候快速配好。

11. 加入蜂蜜。

12. 加入柠檬汁。

13. 充分搅拌均匀。

14. 再放入欧芹叶，大杏仁，黑芝麻。

15. 搅拌均匀成酱汁。

16. 捞起虾球滤油。

17. 滤油干净彻底之后倒入酱汁中拌均匀。（一定要确定滤干净油才可以让虾球充分沾上酱料）