材料

制作(特色)

材料

主料：蛤蜊500克,鸡胸脯肉75克

调料：黄酒15克,大葱5克,姜5克,盐2克,味精1克

制作

1.将文蛤先放在清水中养1-2小时，让其吐净泥沙，然后用清水洗净。

2.取12只蛤蜊，剥开壳盖，排放在盘中，再将12只蛤蜊用开水略烫，取出蛤肉另用，将鸡茸肉分别装入蛤壳内，然后将葱姜，绍酒，精盐，味精放在碗中调匀，用调匙分别舀入每只蛤壳内的蛤肉和鸡肉上。

3.将蛤蜊上笼用旺火蒸约10分钟左右，至蛤肉成熟取出即成，随香醋碟上桌供蘸食。

特色

肉质鲜嫩，口味清鲜。