菜系及功能:火锅菜谱

羊肉鲤鱼火锅

原料:羊腿肉1200克，鲤鱼中段和青萝卜各600克，葱段、香菜末和猪油各50克，姜片和料酒各30克，精盐15克，味精5克。

羊肉鲤鱼火锅的做法:

1，将羊腿肉切成4厘米见方的块；鲤鱼去鳞除腮及内脏后洗净，从脊背骨处剖开，切成4厘米长、1．5厘米宽的条块；青萝卜削去外皮，切成细丝，放人滚水锅中煮熟，捞出用冷水浸透，沥去水分，装盘。

2．锅置火上，放人清水烧沸后，加入羊腿肉和料酒再烧沸，撇去浮沫，撒入葱段、姜片和精盐，转用小火烧煮至肉烂，取出葱和姜，倒入火锅内。原热锅放人开水烧沸后，加入鱼块氽透，即可捞出放入点燃的火锅内，淋入猪油，待汤烧沸，撒入味精，即可同香菜末盘和萝卜丝盘上桌食用。

特点:鱼肉肥嫩，肉鲜味美，营养丰富，利水消肿，健脾和胃。