炒扫帚菜

一、原料：

1. 主料：地肤苗400 克。

2. 调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

1. 将地肤去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出用清水多次洗净，挤干切段。

2. 锅烧热加入猪油，油热放入葱花煸香，投入地肤，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。

按：扫帚菜每百克含胡萝卜素5.72 毫克，维生素C39 毫克。丰富胡萝卜素，维生素C 有助于增强人体免疫功能，增强防病抗病能力。扫帚菜具有清热解毒、利尿通淋的功效。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。炒扫帚菜适用于赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲等病症。