鱼肉 200克，干贝 100克，鸡蛋 4个，青菜心 适量。
料酒 适量，色拉油 适量，湿淀粉 适量，盐 适量。
1）鱼肉洗净，虾肉洗净，干贝洗净混合一起剁泥。 2）在剁好的泥中加入盐、蛋清、料酒和胡椒粉搅拌均匀制丸子。
3）鸡蛋取4个蛋清加少许盐打匀。
4）蛋白上锅蒸7分钟，蛋白凝固取出。
5)丸子倒入清汤中煮熟捞出摆盘。
6)青菜心洗净，将青菜心放入锅中大火加盐、鸡精煸炒。
7）青菜心根部插上胡萝卜丝，摆放在蛋白盘中。
8）做好的丸子放在青菜心上。
9）锅中加底油，加汤、盐、鸡精和湿淀粉勾芡。
10）勾好的芡和明油浇在盘中的菜上。
可口