秘制风味，坛子做盛器风格特别

原料：湛江嫩子鸡一只（约700克），野山椒50克。

调料：八角、桂皮、泡椒各10克,精盐200克,味精、葱、姜各5克。

制法：1、将湛江鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条，洗净后放热水中焯水５秒捞出待用。2、锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水，烧开后倒入坛子内，盖上坛盖，趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。

特点：酸辣开胃、色黄肉嫩。