原料：

鲜明虾500克、野生绿苋菜50克、粉丝100克、姜丝1勺、鸡清汤500克、清水适量、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙。

做法：

1、鲜明虾去壳，取虾仁并在背部切开一刀，提出虾线备用。

2、粉丝用清水浸泡半小时备用。苋菜切小块备用

3、鸡清汤，加适量清水煮开。加入粉丝，大火煮开。

4、加入姜丝、虾仁、绿苋菜，旺火煮到沸腾。

5、虾仁全部变红浮起后，最后加盐、胡椒粉调味即可。