基本信息

内容介绍

目录

基本信息

作 者：张树政编

出 版 社：科学出版社

出版日期：1998-06

ISBN：703001543

版 次：1

包 装：精装

开 本：16开

页 数：830

字 数：658千

内容介绍

本书分上下两册出版。上册介绍酸制剂生产基本原理和生产设备、试验室精制方法以及酶的固定化技术等；本书为下册，分别介绍蛋白酶、淀粉酶、葡萄糖异构酶等二十多种酶制剂的性质、测定方法、菌种来源、生产方法和应用等。全书共分二十五章，并附有主要参考文献。本书可供从事酶的研究、生产和应用的技术人员以及有关专业的大专院校师生参考。

目录

第9章蛋白酶

9.1蛋白酶的分类

9.2蛋白酶的专一性

9.3微生物蛋白酶的酶系组成

9.4微生物蛋白酶的工业生产

9.5酸性蛋白酶

9.6中性蛋白酶

9.7碱性蛋白酶

9.8石油和石油化工产品发酵生产蛋白酶

9.9蛋白酶的用途

9.10蛋白酶活性的测定方法

参考文献

第10章淀粉酶

10.1淀粉酶的性质

10.2淀粉酶的氨基酸组成

10.3淀粉酶的水解方式与专一性

10.4淀粉酶的工业生产

10.5淀粉酶的应用

10.6淀粉酶的测定方法

参考文献

10.2葡萄糖淀粉酶

10.2.1底物专一性与作用方式

10.2.2糖化酶的酶化学

10.2.3糖化酶生产菌种及其酶系

10.2.4糖化酶的类型和水解淀粉的能力

10.2.5糖化酶的工业生产

10.2.5糖化酶的工业生产

10.2.6糖化酶的用途

10.2.7糖化酶活性测定法

10.2.8葡萄糖苷转移酶的测定

参考文献

10.3异淀粉酶

10.3.1异淀粉酶来源

10.3.2异淀粉酶的酶学特性

10.3.3异淀粉酶的生产

10.3.4异淀粉酶的应用

10.3.5固定化的异淀粉酶

10.3.6异淀粉酶活性的测定

参考文献

10.4淀粉酶及春它淀粉酶

10.4.1淀粉酶

1.理化特性和作用方式

2.测定方法

3.菌种

4.淀粉酶的生产

5.淀粉酶的应用

10.4.2环状糊精生成酶

1.环状糊精生成酶的生产菌种、培养条件及酶学特性

2.酶活性测定方法

3.环状糊精的生产

4.环状糊精的应用

10.4.3其它淀粉酶

参考文献

第11章葡萄糖异构酶

11.1引言

11.2葡萄糖异构酶的性质和专一性

11.3葡萄糖异构酶的工业生产

11.4固定化葡萄糖异构酶

11.5异构糖浆的制造

11.6葡萄糖异构酶活力的测定方法

参考文献

第12章纤维素酶

12.1纤维素酶的性质和作用方式

12.2纤维素酶的测定方法

12.3菌种

12.4纤维素酶的生产

12.5纤维素酶的应用

参考文献

第13章果胶酶

13.1果胶质在植物界的存在及其化学

13.2果胶酶的分类

13.3果胶酶的来源

13.4果胶酶的性质和作用方式

13.5果胶酶生产

13.6果胶酶的应用