口味：清苦味 工艺：煮

蟹肉苦瓜羹的制作材料：

主料：螃蟹150克,苦瓜100克

调料：盐3克,味精2克,香油2克,猪油（炼制）15克,小米10克,碱2克教您蟹肉苦瓜羹怎么做，如何做蟹肉苦瓜羹才好吃　1.　先将肉蟹放进蒸笼蒸熟，取出冷却以后，把熟蟹拆壳取肉；

2.　把苦瓜洗净切开，挖出籽，切成小块；

3.　苦瓜和食碱一起放入沸水锅中，煮滚后捞出；

4.　用冷水漂洗去碱味，将苦瓜块放入搅拌器中搅烂成蓉；

5.　坐锅点火，加入高汤、苦瓜蓉、盐煮滚；

6.　再加入味精，用冷水把粟粉开成稀粉水，徐徐倒入锅内，边倒边搅匀；

7.　然后加入猪油、香油拌匀，倒入汤碗，把蟹肉撒在一边即成。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。