原料

猪小排（带脆骨）

配料

面粉、淀粉、鸡蛋、盐。

腌料

盐、鸡精、料酒少许。

酱料

苏梅酱、水、白糖少许、白醋少许、盐少许、白芝麻、蒜蓉。

勾芡

淀粉、水。

步骤

1、排骨切成2cm见方的小块，飞水后，加入腌料腌制15分钟左右；

2、将配料加水调成面糊，将腌好后的排骨放入均匀挂上面糊；

3、锅内倒油，热后，放入排骨炸至两面金黄后捞起；

4、国内剩少许油，加入蒜蓉炒出香味后，加入所有酱料，烧至浓稠．放入炸好后的排骨，使其均匀裹上酱　料后，勾薄芡，即可出锅。