食材明细(主料 调料)

制作步骤

食材明细

主料

麻雀10 只，白菜心100 克

调料

精盐、酱油、胡椒粉、醋、白酒、淀粉、味精、葱丝、姜末、蒜末

制作步骤

1、将麻雀剥去皮，丢掉内脏，用水泡半小时，捞出剁去头。将白菜洗净，去叶切块，放沸水内焯一下捞出。

2、碗内加盐、酱油、淀粉、胡椒粉、味精、醋、水（少许），调成芡汁待用。将麻雀一劈两片，用刀稍拍一拍，加淀粉、水少许，抓习糊待用。

3、锅加油烧至七成热时，将麻雀块逐块放入油内炸呈金黄色时捞出。原锅留底油，用葱、姜、蒜煸香、放入白菜块煸炒几下，放入麻雀块、烹入白酒，边炒边倒入芡汁熘之，淋明油，出勺装盘即可。