准备材料：

板栗300克、鸡肉300克（一整只也可）、姜一块、红尖椒4-5枚

准备调料：

油、盐、白酒、老抽、胡椒粉

制作方法：

1、板栗用刀划口，用水煮至熟，趁热剥去壳和内皮，留果仁待用；

2、鸡肉切块，姜切片、红椒切段；

3、锅内添油，烧热，下姜片稍煸，加入鸡肉，煸炒数下后，倒入一匙白酒，继续翻炒；

4、炒到鸡皮有些收缩时，加入两小匙老抽，继续翻炒到鸡皮收缩卷曲冒油，加入红椒、板栗仁；

5、加入半匙盐，炒到板栗略上色后，倒入半碗水（刚好可以淹没所有材料的一大半为准），盖盖大火烧开；

6、转小火，焖煮到板栗酥烂，汤汁收浓时，调大火，加胡椒粉翻匀起锅。

操作提示：

烧制的鸡肉不要提前焯水，以免成菜水气太重，不够浓郁鲜美。煸炒鸡肉的时候时间要略长一些，鸡肉煸透不仅可去肉腥，还能让鸡肉更香，加白酒也是为了去腥提香。

营养小帖士：

我国中医指出，常食用板栗可以补肾，相传腰腿弱者，吃数升板栗便能行走。常食用煨熟的板栗可冶腹泻。但板栗淀粉含量较高，不易消化，不宜一次食用过多，特别是儿童，如生食过多板栗，容易造成消化不良。