词条 | 椰芒冰淇淋 |
释义 | 所属分类:老少皆宜 甜品 大众菜 食材:芒果两颗、椰浆一罐、特伦苏牛奶一盒、雀巢淡奶油一盒 配料:蛋4个、细砂糖120克 口味:甜 制作难度:切墩(初级) 制作时间:10分钟 椰芒冰淇淋的做法: 1、取出蛋黄,加入砂糖,用蛋抽子不停搅拌打发,至砂糖全部溶解,糖 蛋液变稠并发白。 2、牛奶倒入小奶锅里,用大火煮至微微沸腾,马上关火。 3、把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里,中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去,避免把蛋液烫熟结块。 4、把牛奶蛋液再倒回到小奶锅,用小火慢慢加热,中间要不停地用木勺搅拌,看到牛奶蛋液变稠变厚,在搅动的时候能出划痕,关火。千万不能大火煮开,否则成结块成蛋花汤就不能用了。 5、煮稠的牛奶蛋液隔冷水待凉。 6、将淡奶油从冰箱取出,倒于深一点的容器里,用电动打蛋器中速打发,看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角,说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水,以便淡奶油成型。 7、芒果去皮,用擦丝器擦出果肉。 8、把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液、芒果果肉、椰浆搅拌均匀, 放进扁平的饭盒里,冰箱冷冻起来。 9、一小时后,把已凝固的冰淇淋取出,用电动打蛋器充分搅拌一次,用饭盒装好再放进冰箱冷冻,每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次,共4次。 |
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