原 料

鹅脯肉250克,油50克,鸡蛋2只白莲子,胡萝卜四季豆,白糖,料酒,盐,味精,葱姜各适量。淀粉少许。

制作过程

①将莲子用热水氽熟。鹅脯肉切成斜丁。葱姜切片；鹅丁放入碗中,加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆；

②将葱姜放入另一碗中,加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁,待用；

③炒勺上火,入油放鹅丁煸炒,八成熟后,入胡萝卜丁,四季豆小段及莲子,翻炒均匀至鹅丁成熟,将碗汁迅速倒入锅中翻炒,使汁均匀挂在原料上即可。