主要食材

小贴士

主要食材

: 菌菇类 菜系: 煲汤 菌菇面筋煲是一道非常普通的家常菜，菌菇与油(油食品)面筋混合交融，非常适合大众的口味，至于使用的是香菇(香菇食品)还是平菇，穿插在其中的是菜心、油菜还是其它绿色蔬菜(蔬菜食品)都不重要，重要的是吸足菇香鲜甜的浓汁，软糯的面筋口感特佳。

油面筋 100g 香菇 100g蟹味菇 100g茶树菇 100g草菇 100g小油菜 50g姜片 3片蚝油 2汤匙（30ml）生抽 1汤匙（15ml）绵白糖 2茶匙（10g）香油 2茶匙（10ml）白胡椒粉 少许香葱段 4段湿淀粉 2汤匙（30ml）油 20ml将各种菌菇去蒂，清洗干净，分成小朵，放入开水中汆烫后捞出沥干水分。 油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净，放入滚水中汆烫后捞出，沥干水分。 锅中入油，待油八成热时放入姜片爆香，之后放入备好的菌菇，翻炒几下，调入蚝油、生抽、绵白糖，并加入300ml开水，煮滚出味，放入油面筋，继续以中火煮15分钟。 待油面筋吸足汤汁后，用湿淀粉勾芡，放入菜心与香葱段拌炒均匀，加入香油与白胡椒粉调味即可。

小贴士

放在煲里的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。 菌菇可以根据个人口味添加，如果喜欢吃笋，也可以放一些笋片进去，味道也不错。