简介(菜谱名称 所属菜系 所属类型 基本特点)

做法(基本材料 制作过程)

核心提示：

简介

菜谱名称

盐水肫花

所属菜系

川菜

所属类型

地方特色

基本特点

形如花朵，质地脆嫩，清淡爽口。

做法

基本材料

鸡肫250克。 精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克

制作过程

鸡腕去内金洗净，去鸡肫外表皮的白肋膜，改成四瓣）再用直刀刻成十字花刀（刀距为2毫米，深度达4／5），然后装入蒸碗，加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透，取出晾冷，装盘，原汁加香油淋干肫花上即成。此菜也可用煮的方式。如蒸时加五香粉或装盘后淋上椒盐汁，则为五香腕花或椒盐脓花。

核心提示：

盐水肫花的详细介绍，盐水肫花的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及盐水肫花的做法、各种营养成分等。