菜品口味：原味主要工艺：焖
主要食材：禽蛋类
所需时间：数小时
制作难度：普通
鸭腿
葱
姜
料酒
盐
花椒粉
胡椒粉
1.鸭腿洗净血水控干，盐、花椒粉、胡椒粉入锅炒制（小火，炒出香味即可）放凉备用。
2.用做法1花椒盐、料酒腌制鸭腿，揉搓几分钟（目的去腥入味）。密封8小时（我是头天晚上做的放到第二天早上）。
3.锅添水加葱姜烧开，水开后下入鸭腿，水再开5分钟后关火焖15分钟，重复两到三次即可（用筷子扎一下鸭腿最厚的部位无血水冒出即熟）。
4.凉后将鸭腿捞出控干，斩切装盘食用，口重的可以再配酱汁蘸食，酱汁配制根据个人喜好，我配的是：沙茶酱一小匙加生抽两小匙。