材料:

材料:

做法:

特点：

厨师一点通：

材料:

鸭子·300克　生姜·1块　大葱·1根　花椒·适量　桂皮·适量

材料:

大料·适量　料酒·2大匙　精盐·3小匙　白糖·1小匙

做法:

1.将花椒与盐放炒锅内置火上炒热，即成花椒盐；

2.鸭子洗净后抹干水分，将花椒盐趁热擦遍鸭子内外，腌1天后挂在通风处晾至半干；

3.将腌好的鸭子剁成鸭块，放入盆内；

4.葱切去根，洗净，斜切成薄片；

5.姜洗净，切成片。把葱片和姜片放在鸭块上，加入桂皮、大料、料酒、白糖，并加适量水，放在蒸锅内蒸熟，取出鸭块装盘即可。

特点：

清香味鲜，爽口下酒。

厨师一点通：

要撇净蒸鸭时的血沫，以免影响鸭肉的味道。