菜系：

特色：

原料：(主料： 辅料：)

制作：

菜系：

湘菜

特色：

形似金鱼，色彩鲜艳，豆腐滑嫩，馅心鲜香，清淡味美。

原料：

主料：

豆腐(北)300克胡萝卜500克

辅料：

鸡蛋清75克豌豆15克香菜100克肥膘肉30克草鱼70克 调料：盐7克味精2克胡椒粉2克鸡油15克大葱10克姜10克

制作：

1.将胡萝卜皮刮去，按金鱼形状分别切成尾、嘴、鳍，用少许盐腌一下待用。

2香菜摘叶洗净；葱和姜捣烂用料酒取汁。

3将豆腐表面皮片去，用细密罗筛过滤后放入蛋清、适量的盐和味精搅匀成茸；鱼肉