红豆150克、大菜(琼脂)10克、水550克(煮红豆的水+清水)、冰糖适量(根据自己的口味增加糖量)。
1、琼脂用凉水浸泡至软,备用。
2、红豆清洗干净,放进高压锅,加入刚好没过红豆的清水,启动“豆类”按钮,把红豆煮至开花,捞出备用,煮红豆的水留用。
3、泡软的大菜(琼脂)放进锅里,倒入550克水(先称煮过红豆的水,不够的再加上清水),放入适量冰糖,小火煮开,边煮边搅拌,至糖融化,大菜融化即可关火。
4、把煮好的大菜糕倒进容器,撒入煮开花的红豆,放凉后盖上盖子放进冰箱;(室温也可以凝固,但天气热,放一个晚上我怕变味,所以放进冰箱)。
5、用牙签或小刀沿着边边划一圈,把容器倒扣在平盘上,大菜糕倒出来后,直接切块就可以吃了。
6、其实做红豆糕,用马蹄粉做的最好吃,切块后煎一下更美味。我这个是用琼脂做的,非常简单易做,口感有点脆,没有Q韧感,易碎。想凝固得快点可以放进冰箱冷藏,不急的话,室温下也可以凝固