原料

操作

原料

面团：面粉250克、干酵母1又1/2TSP、细砂糖15克、盐1/2TSP、蛋40克、水100克、黄油20克。

内馅：蜜红豆。

蜜红豆：红豆150克、白糖75克。

裹入油：黄油120克。

表层装饰：全蛋液。

操作

:一、先做蜜红豆：

1、红豆加水泡12个小时。

2、倒掉泡的水，重新加水，水量与泡发的红豆大概1：1。大火煮开，小火煮20分钟，关火静置一晚上，再开火煮10多分钟。或者可以继续小火煮至红豆软糯。前者的红豆要完整些，后者的红豆要烂一些。

3、漏掉多余的水，加入白糖，搅拌均匀。

4、继续用中火煮十分钟，收干汤汁即可了。

二、开始做面包体：

1、将面团材料采用后油法，揉至扩展阶段。

2、擀成大长方形，冷藏30分钟。

3、裹入油黄油略软化，包上塑料袋，擀成长方形。

4、取出冷藏的面皮，把黄油片放在中间。

5、将面皮的两边盖住黄油，捏好中间和上下的封口。

6、擀成长方形，再像盖被子一样叠起来。

7、叠起的面被子，继续擀成长形。

8、第二次叠被子。

9、第二次叠好的冷藏30分钟。

10、取出来，擀成长条形，大概5cm*50cm，铺上蜜红豆。

11、卷起来。

12、卷好后，用手掌往下略压，将其压扁一些。

13、将卷好的面团，从中间剖开。

14、给两个乳酪蛋糕模内壁四周抹上薄黄油，将切好的面团分别放入，切面向上。

15、最后发酵80分钟。

16、烤箱预热220度，中层，20分钟。注意表层上了色后，用锡纸盖上。