请输入您要查询的百科知识:

 

词条 红豆贝果面包
释义

简介:

重量:80公克/个 份量:12个

材料:

中种面团:500公克,速溶酵母6公克,水300公克,主面团:125公克,二砂糖8公克,盐6公克,水63公克,材料C:180公克,黑白芝麻160公克,蛋白适量,材料D:2000公克,细砂糖50公克

做法:

1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解;材料A、B中的高筋面粉、低筋面粉分别过筛;蜜红豆用水冲去表面多余的豆沙并沥干水份,备用。

2.将材料A搅拌至扩展阶段,作基础发酵90分钟,即为中种面团。

3.将作法2的中种面团撕成小块状后和材料B的主面团材料一起搅拌至扩展阶段,再加入蜜红豆并以慢速拌匀成为面团。

4.将作法3的面团切割成为每个80公克的小面团共12个,用手滚圆后?再松弛15分钟。

5.取作法4的面团从中间戳一个洞后,再整型成甜甜圈形状,放入烤盘中作最后发酵20~30分钟。

6.取材料D的水和细砂糖一起放入容器内煮沸成为糖水后,再放入作法5的面包于糖水内,将面包的两面各汆烫30秒后捞起,沥干水份放入烤盘中。

7.在作法6的面包上刷上蛋白液,再沾裹上黑白芝麻后,放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约20~30分钟即可。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/3 6:01:49