制作原料

制作方法

小贴士

制作原料

芥菜 生鹌鹑蛋 通肌 豆腐 盐 鸡粉 生粉 姜片

制作方法

1、将芥菜按叶片摘下，洗净，切斜片。（一般情况下我都用茎部，叶子部分只留一点）豆腐切厚片。

2、生鹌鹑蛋洗净表皮，打开放入碗内，按卧鸡蛋的方法将其煮熟，备用。

3、通肌洗净，切薄片，肉片的大小比我们一般切肉片时略小一点即可。加入盐、鸡粉、生粉和少许水，腌10分钟，然后放入滚水中灼至半熟，捞起，备用。

4、将汤煲烧热，放少许油，烧热，爆香姜片，加入水适量（我一般是放置汤煲三分之二处），水开后，将芥菜片倒入，大火煲约3分钟，下肉片，关小火继续煲5分钟。

5、待瘦肉熟后，下豆腐和鹌鹑蛋。5分钟后，放盐、鸡粉调味。

6、关火、出锅，可以开喝啦。（可以根据个人喜好放些香油和胡椒粉）

小贴士

1、芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染等作用，同时，还有开胃消食、促进胃、肠消化的功能。但芥菜不能生食、也不宜多食。

2、还有很多人喜欢用咸蛋来做这道汤。也是很不错的，做法类似，只是将鹌鹑蛋换成咸蛋就可以了。但注意的是，用咸蛋做的时候注意盐的投放量。并且咸蛋不用事先卧熟，与肉片同时下锅即可。