主料：

调料：

制作

工艺提示

食谱相克

主料：

海蟹(1200克) 菠萝(200克) 荔枝(200克)

调料：

植物油(70克) 料酒(15克) 盐(4克) 味精(2克) 小麦面粉(20克) 大葱(25克) 姜(15克)

制作

1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口处蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黄色。

2.鲜菠萝去皮切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟，然后用开水焯出；荔枝去壳肉用热水烫出。

3.勺中加底油烧热，加入葱姜烹出香味，即加高汤25克及调料，加入蟹块翻炒，再加入菠萝、荔枝翻炒，淋明油即成。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

食谱相克

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。