原料：鲜荔枝肉１５０克白糖７５克淀粉１５克食用胶１５克水５００克

制作：

①将鲜荔枝去皮，除核，捣碎成泥，备用。

②淀粉加少许冷水调匀成糊状，备用。

③糖、水和溶化的食用胶及荔枝肉泥混合，边搅拌边加热煮沸，加入淀粉糊，同时不断搅拌，继续加热煮沸。

④分装于杯中，晾凉后，放入冰箱冷凉，待用。

附注：鲜荔枝应新鲜、成熟、无腐烂。也可用罐头荔枝。为防止加热时料糊，可隔水蒸煮、搅匀。

特色：色泽洁白，香甜清凉，应时佳品。