健补档 鹅掌配酸萝卜

偶然间发现了西单有一家以酸辣鹅掌汤锅闻名的鹅掌门。点完菜不久，服务生端来了一只硕大的八角铜锅。沸腾的一锅先入目的就是那白白的鹅掌，先喝汤，从滋补小锅中舀起一盅鲜汤，撒上绿绿的香菜末，轻啜而下，唇齿留香，不由得食欲大开。再食鹅掌，爽滑脱骨，软而不腻，酸辣兼备，且久煮不老，始终保持着糯糯的美妙口感。

当然主要的配料是酸萝卜了，周围辅以红的柿子椒、绿的西芹、黄的豆芽、黑的魔芋。八角锅中央还设置了一个原汁汤锅，里面配以红枣、枸杞、党参、淮山等，浓浓的高汤据听说是由鸡肉、鹅肉等熬制5个小时以上而成。据说，这里的调料、做法也是堪称独门绝技，就像江湖中的独门暗器，一招致命，刹那间就能够俘虏你的味蕾。

搭配有理：夏天吃鱼肉难免会感到油腻，需要酸萝卜这样讲求本色鲜美的简单菜平衡去油。