词条 | 焦糖香梨芝士 |
释义 | 材料:A.细砂糖60克,水20克,热水50克B.饼干80克,黄油40克 C.奶酪200克,砂糖20克,蛋1个,酸奶100克 D.玉米粉5克,柠檬汁5ml E.罐头香梨100克 F.果酱或果胶 做法:1.将A料的细砂糖和水混合放入小锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌,中火加热至水的边缘呈现淡淡的黄色,调成小火,观察糖浆的颜色和浓度,变成琥珀色时如同蜂蜜般浓稠、并闻到香甜的焦糖味,这时加入热水,搅拌均匀关火放凉后使用。 2.将B料的消化饼擀成碎末,加入融化黄油,拌匀倒入模具,用擀面杖的一头压平压紧实。放入冰箱冷冻5分钟让底部定型。烤箱预热160度。 3.C料的奶酪和砂糖混合,搅打至软顺,加入鸡蛋,搅拌均匀,再加入酸奶和一半的焦糖糖浆,混合均匀。 4.将D料混合后加入奶酪中。将所有材料混合均匀倒入模具。放入烤箱中层,上下火,烤约30分钟,至表面凝固取出。 5.将罐头香梨切整齐的薄片,码放在蛋糕表面,浇入剩余的一半焦糖糖浆,再放入烤箱中层,上下火,烤30分钟左右。 6.烤好后的蛋糕在烤箱内放至温热后再取出,室温放凉,放入冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。 |
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