词条 | 红焖牛舌 |
释义 | 原料:牛舌 调料:盐、酱油、胡椒粉、料酒、红酒、葱、姜、泡辣椒、桂皮、白芷、香叶、丁香、鸡精 制作方法:1、牛舌放水中加热至沸,捞出刮去舌苔,洗净;放锅中加葱、姜、料酒煮至断生捞出切成条备用。 2、锅内放色拉油,葱、姜炒出香味,下入牛舌、红酒、桂皮、白芷、香叶、丁香、高汤、盐、胡椒粉、酱油、泡辣椒,大火烧沸,改小火焖一个小时至牛舌酥烂,加鸡精调好口味,将葱、姜、香料挑出,装盘即可。 小贴士:1、牛舌的舌苔一定要去净,否则影响口感。 2、也可以将牛舌煮至半熟,再切条烹制,这样会节约时间。 3、香料的用量不要太多。 |
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