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词条 红焖牛舌
释义

原料:

牛舌

调料:

盐、酱油、胡椒粉、料酒、红酒、葱、姜、泡辣椒、桂皮、白芷、香叶、丁香、鸡精

制作方法:

1、牛舌放水中加热至沸,捞出刮去舌苔,洗净;放锅中加葱、姜、料酒煮至断生捞出切成条备用。

2、锅内放色拉油,葱、姜炒出香味,下入牛舌、红酒、桂皮、白芷、香叶、丁香、高汤、盐、胡椒粉、酱油、泡辣椒,大火烧沸,改小火焖一个小时至牛舌酥烂,加鸡精调好口味,将葱、姜、香料挑出,装盘即可。

小贴士:

1、牛舌的舌苔一定要去净,否则影响口感。

2、也可以将牛舌煮至半熟,再切条烹制,这样会节约时间。

3、香料的用量不要太多。

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更新时间:2025/3/20 18:10:52