用料

红薯、面粉、鸡蛋、白糖

做法

1、红薯蒸熟，去皮，装进保鲜袋挤压成泥；

2、取适量面粉，加鸡蛋调成糊状，加入红薯泥和白糖，拌匀待用；

3、放入少量油，使其在平底锅内均匀覆盖，小火加热；

4、用大勺舀出调好的面糊放入锅内，待一面烙出锅巴后翻面，用锅铲稍按压有锅巴的一面，使饼的表面平整；

5、持续小火加热，至面糊完全凝固，颜色呈橙红色即可出锅.

小贴士

面粉和红薯的比例决定着口感，红薯太多会没有韧性，面太多则会太硬。建议红薯与面粉1：1，先试烙一个，再根据自己的口味调整配方。