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词条 葱烧刀鱼
释义

菜系:

川菜

原料:

主料:

刀鱼250克

辅料:

大葱150克

调料:

姜10克 料酒25克 酱油15克 盐4克 白砂糖30克 醋20克

制作:

1.将刀鱼处理干净,用少量的料酒和盐抹在鱼身上,腌10分钟左右;

2.葱白切段;锅中倒入适量的油,烧至七分热时放入鱼略炸,再改用小火,将鱼炸至外酥内熟,并呈现出金黄色时捞出,沥油;

3.用余油将葱段炸至金黄色时捞出;再准备一口锅,放入少量的油,将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开;这时放入鱼和葱段,用小火烧10—15分钟,见卤汁转浓时放入味精,用湿淀粉勾芡即可。

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更新时间:2024/12/23 21:06:33