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词条 竹笋老鸭咸腿砂锅
释义

材料:

主料:鸭1500克,咸肉250克,竹笋200克,调料:料酒10克,盐4克,味精5克,枸杞子2克,大葱10克,姜10克.

做法:

1.将鸭去尽内脏,斩去嘴、脚、鸭膻;

2.将净鸭下开水锅焯水,捞出洗净血沫;

3.咸腿肉刮洗干净切成小方块。

4.葱打成结、姜切块待用;

5.竹笋切寸段,洗净,用水冲去咸味;

6.枸杞子加清水泡开,洗净;

7.取大砂锅一只,将鸭腹朝下放入,加入葱结、姜块、清水3000克,用旺火烧开;

8.加盖焖炖鸭子六成熟,揭盖拣去葱、姜;

9.把鸭子翻个身,加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥,加料酒、盐、味精、枸杞子,再炖5分钟即成。

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更新时间:2024/12/24 0:31:36