原料：

蘑菇150克，鲜虾250克，冬笋350克，大蒜1瓣，姜1片，水5碗。

调味料：

1/2汤匙生抽，1/2汤匙淀粉，2汤匙油。

做法：

1.剥去笋衣，切成薄片，氽水两分钟去涩味，捞起待用；

2.虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；

3.蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；

4.把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；

5.烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。

功效：

营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。