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词条 查龙葡萄园
释义

查龙葡萄园

(Chalone Vineyard)

查龙是芒特雷仍要酿酒的最古老的葡萄园,也是唯一拥有自己的AVA名号的葡萄园。AVA是法国名号监控的基本版本。1000英亩的庄园,约有1/5种植的是葡萄,查龙庄园是查龙AVA中唯一的葡萄园。这是个偏僻山区,近到20年前还未能供电。这是个偏僻山区,近到20年前还未能供电,那时俑有的通讯工具是一台卡车电台。

1992年威尔·席尔伐在查龙农场种下了了第一批葡萄。这是在声名狼藉的美国宪法第十八修订案即“沃尔斯特德法案”——禁卡“生产、销售或转运可酿人的酒”通过后生效的前两年。不管怎样,葡萄藤保存了下来,其中的一些品种至今仍用于酿造“查龙谐同耐存酿”

葡萄酒。他们出售葡萄给其他酿酒师,包括著名的文特家族,直到1960年菲力普·托格尼彩了第一个查龙标签为止。他的设施可能是很简陋的——酿酒厂由鸡棚改建,用的冷却法就是从萨利纳斯镇购来冰块——毕竟标签出来了。

狄克、格拉夫进入查龙,应是查龙的历史转折点。他是哈佛大学音乐系的毕业生,后来成为酿酒师。他是哈佛大学音乐系的毕业生,后来成为酿酒师。他在加利福尼亚大学和勃艮第学习后,把苹果乳酸发酵的正确用法引进加利福尼亚,并大胆使用法国橡木能。1968年,他挽求了濒于破产的查龙葡萄园。他的两个兄弟,约翰和彼得,都普是查龙不同时期的酿酒师。

1994年新世界葡萄酒学院教授的培育酵母方法得到使用。然查龙试验用本土酵母酿造一定比例的葡萄酒。本土酵母是葡萄园和酒厂里的天然微生物,经过许多代的自然选择,形成该酿造厂的特有品种。试验成功了,自1995葡萄年开始,所有的查龙酒都采用本土酵母发酵。发酵后,进一步促进苹果乳酸发酵。葡萄酒连渣——即废酵母和酒桶底的葡萄物质一起藏酿。用搅渣法让酿成的葡萄酒获得最大的效应,增加浓重度及质地。

结果形成复合的全酒质葡萄酒,浅嫩时富果香,但有藏酿和发育的能力。

资料匣

酿酒师:迈克尔,米乔德

葡萄园面积:200英亩

年产量:各品种共45000箱

葡萄品种:谐同耐,黑品诺,白品诺,白舒年,按品种出售

推荐年份:1996,1995,1994

试酒点评

1994 ESTATE BOTTLED CHARDONNAY

深黄金色。闻之有黄油、柠檬、甜瓜的足香,笼罩橡木辛香,但果香为主。无甜味、成熟而匀和特佳,有凝缩足香。早期所份有显著的单宁味,目前已得控制。留香长而复合。

评分:★★★★

推荐搭配食物:

这种全酒质足香葡萄酒宜配口味浓郁的食物。烙鸡或鳟鱼最合适。

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更新时间:2024/12/23 11:42:20