菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特点

厨师贴士

菜谱名称

腊鸭肶煲萝卜汤

烹制材料

主料：腊鸭肶（腿）两只，白萝卜1条，姜3片，水8碗

调料：油适量，白胡椒粉1/3汤匙

烹制工艺

1、洗净鸭肶，切成适中的块状；

2、白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；

3、热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；

4、煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。

菜品特点

汤水奶白，清热润燥，养胃养身。

厨师贴士

1、如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；

2、腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。

3、炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。

4、汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。