| 词条 | 中国面点集锦 |
| 释义 | 基本信息作 者： 李常友 编 出 版 社： 陕西科学技术出版社 ISBN： 9787536938540 出版时间： 2005-01-01 版 次： 1 页 数： 400 装 帧： 平装 开 本： 32开 所属分类： 图书>>其它分类 内容简介《中国面点集锦》力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地反映名优面点的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容。还从实用出发，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调熟制方法、应用原料、制作工艺、风味特点等做了较详细的介绍。同时，为了方便读者的需要，还介绍了能举一反三的变通面点千余种，作为参考使用。 《中国面点集锦》可供饮食服务业、旅游业、招待所、后馆饭店、厂矿企业、医院中的在职厨师使用；也可作为烹饪院校、饮食服务商务院校、进修培训班、餐馆管理人员的教材或者教学参考书；还可供广大烹调爱好者、转岗人员与家庭事厨人士学习、参考。 图书目录概述1 华北地区 五福寿桃 10 玫瑰糖香糕 12 香山红饼 14 牛酥酪 15 花饰气鼓 17 卷蛋糕 19 蜜供 21 麒麟酥条 22 糖皮花糕 24 气鼓鸡子包26 桃仁排 27 鲜肉馅饼 29 酥皮呱嗒30 厚锅饼31 水晶桃包33 葱酱酥饼 35 豌豆黄 36 八批面香锞 38 千层糕39 糖面课子 41 介休面花 42 涿州饼44 层层酥46 红酥饼48 京晶年糕 50 麻页排叉 52 杨村糕干 54 花边饺 56 布丁蛋糕 59 玫瑰糖 60 甜酸卷果 62 枣泥酥饼 64 蒸卷糕 65 黄油麦酥 68 菜肉煊饼70 果子克71 香米甜沫 73 胭脂山药饼 75 雪梨香圆 76 友谊肉包 78 京蜜麻花79 槽糕 81 脆糖茶片83 彩云豆卷84 京饺蒸而炸87 蜜果花糕88 糖鼓泡91 金贵葫芦包92 金丝饼94 花生蛋酥饼96 牛角酥97 小桃仁酥99 山楂酥100 蜜网箅花102 蛋黄酥饼103 千层酥104 豆蓉月饼105 银丝卷107 金丝麻花108 荷包蜜酥110 东北地区 八珍御饽112 蜜课面花115 白糖饽饽117 菜肉小饼119 蜜食果子120 迎春糕121 豆沙包子122 长春蜜果124 西北地区 龙凤喜饼127 葱香花卷128 状元饼130 留侯薄脆131 五彩大月饼134 薄荷金饺135 烤包子137 什锦枣碗糕139 安康茶酥140 桃酥142 百果月饼145 京都油酥饼147 棋子酥149 绥德油旋151 永寿麻花153 薄太后饼155 黄油蛋糕157 枣泥月饼159 陕北香哪160 马蹄酥162 糖栲栳164 金银元宵165 一品饺167 空膛酥饼169 甜香蛋巧170 金线油塔171 临潼柿子饼173 白皮点心174 酥甜菊花175 包仁紫酥177 绿豆糕178 蓼花糖180 脆香麻叶182 百合酥183 江米条185 闻太师饼186 芙蓉糕187 核桃花糕189 麻果香饼190 夹沙凉糕191 芝麻饼192 四喜饺193 葡干酥条194 开口笑196 奶香花朵酥198 油果子199 柿面糊拓200 佛手酥202 水晶饼203 喇嘛糕205 秦点原八件207 牡丹酥208 萝卜火腿饼211 奶油花糕212 巧酥215 周宫糍糕216 核桃酥盏218 夹馅糕220 双喜团馍馍222 午阳糕223 油酥角224 中南地区 东坡饼227 姐妹团子229 商都月饼230 一字酥232 鱿鱼面卷234 果酱芝麻酥236 挂霜蛋球237 双麻饼239 香脆圈子241 米藕饺饵242 夹馅蛋糕244 沉浆甜粑246 太极酥247 蝴蝶卷249 芝麻酥片251 糯花三角糕252 红苕饼254 米粉珍珠255 博望锅盔257 社饭团259 盒子酥261 薄荷糕262 花生糖264 盘王珍珠锣265 模竹年糕268 滚酥油饼269 麻糖271 天鹅蛋274 东南地区 挤花糕276 青梅糕278 五花饼干279 葱油芝麻饼281 鲜酵面包282 四季粽子284 蜂窝花糕286 苹果酥288 笑口糖糕289 豆沙麻球290 黄松香糕291 一寸金294 火腿月饼295 珍珠团子297 开花馒头298 宝宝酥299 盅碗糕300 明花酥302 百果凉糕303 临安寿桃304 茯苓糕305 米粉船点308 什锦糕311 大麻饼312 裱花立体糕314 奶油牛角卷317 香奶蛋糕319 苹果酱麦酥321 家常月饼323 桂花酥325 可可枣泥卷327 金华菜饼328 云片糕330 乌梅糕333 芝麻月饼335 鼓楼茶馓336 徽州饼338 金桂元宵340 梅花糕341 火腿细饼343 华南地区 椰子酥346 豆蓉饼348 水晶糕350 金蕉条酥351 奶油开花包352 庆丰红饼353 瓜条排355 岭南豆包356 黄油层酥357 蛋挞359 咖喱牛肉饺360 水磨年糕362 奶皮酥364 椰丝蛋糕365 双味鸳鸯酥367 莲蓉饼369 蜜果凉糕371 金钱饼373 菊花酥1375 卷包糯米糕378 广式月饼379 珍珠糯肉卷382 香草五仁饼384 西南地区 橘香酥排386 米花甜糕388 象眼酥389 万事如意糕390 藏饼393 茶食酥花394 附录397 参考文献399 |
| 随便看 |
|
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。