| 词条 | 脆椒小香鸡 |
| 释义 | 脆椒小香鸡脆椒小香鸡是传统川菜的一道名菜，酥脆是脆椒小香鸡最地道的特色，且色彩明亮能上大雅之堂。以下是成都新东方烹饪学校国宝级川菜大师傅祖明大师提供的脆椒小香鸡做法。 脆椒鸡的制作原料主料：乌骨鸡500克 辅料：辣椒(红,尖)200克 调料：花椒5克,盐5克,姜50克,料酒15克,大葱50克,味精2克,香油5克 脆椒小香鸡的做法教您脆椒鸡怎么做，如何做脆椒鸡才好吃 1. 老姜洗净，用刀拍破； 2. 大葱洗净，挽成结； 3. 乌骨鸡治净，用清水漂白漂去血水，然后放入锅中，掺入清水，加老姜，大葱，料酒，煮至刚熟时捞出，投凉斩成约6厘米，宽约1厘米的块； 4. 鲜小红辣椒去蒂洗净，放入沸水中氽泡一下捞出，入冷开水中投凉，捞出切细成粒，然后放入碗中，加泡菜盐水浸泡15分钟即成脆椒； 5. 花椒剁细和汁水一起放入盆中，加精盐，味精，泡菜水，然后放入鸡块浸泡入味，捞出装盘，把脆椒盖在上面，淋上香油，上桌即成。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。