原料: 新鲜蚕豆、红辣椒一只(或泡辣椒)做法:

1. 新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。

2. 将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。

3. 旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味後即可出锅

心得:

1. 之所以称这种味道叫鱼香味，是因为酸辣咸甜味都有。

2. 蚕豆剥出来最好马上就用，放时间久了，豆皮会变老。

3. 剥蚕豆时，最好是挤出豆来，这样豆就可以不再用水洗，有人说，豆皮淋水後也会影响味道。